Nu het in Nederland echt koud begint te worden, wordt het verlangen naar de zomer misschien nog groter. Terwijl jij wegdroomt over die heerlijke gerechten die je gehad hebt op vakantie, op een terrasje, in de zon, kun je dit natuurlijk ook gewoon zelf maken! Heb jij al eens nagedacht over een heerlijk recept uit Spanje? Of Portugal? Speciaal voor jou heeft Zoover in het blogartikel ‘Jouw favoriete vakantiebestemming op je bord’ een aantal recepten op een rijtje gezet, die hartstikke makkelijk zijn om zelf te maken. Haal de zomer in huis en organiseer een leuke avond met vrienden of familie en serveer de lekkerste gerechten uit verschillende landen!

1 Italiaanse focaccia

Als je ooit in Italië bent geweest, heb je vast wel eens focaccia gegeten. Het wordt daar gebruikt als alternatief voor brood en de Italianen eten dit op elk moment van de dag. Je kan hierbij de gekste combinaties maken, wat dacht je van vijgen, peren, blauwe kaas of walnoten? Doe erop wat jij lekker vindt en breng zo een stukje Italië in huis. Hieronder vind je het recept, zodat jij zelf aan de slag kunt!

Stap 1. Voeg gist en suiker toe aan het water. Laat dit even staan totdat de gist gaat werken, het mengsel is klaar als het bubbelt.

Stap 2. Strooi er gezeefde bloem en 2 el olijfolie doorheen en kneed het deeg. Doe dit ongeveer 10 minuten lang totdat het deeg soepel is geworden en licht plakkerig aanvoelt. Vet je handen in met olijfolie en verspreid het deeg in een ingevette bakvorm. Laat dan de focaccia ongeveer 1 uur rijzen op een warme en droge plaats.

Stap 3. Vervolgens verwarm je de oven voor op 250° C. Vet opnieuw je handen in en druk kleine kuiltjes over de hele oppervlakte van de focaccia. Kruid het daarna (bijvoorbeeld met grof zout en rozemarijn) en doe het voor 10 minuten in de oven. Hierna doe je nog wat water en olijfolie over de focaccia en kan het nog eens 10 minuten in de oven. Als het gerecht uit de oven mag, kun je gaan genieten van een heerlijke, zelfgemaakte focaccia en heb je jouw favoriete vakantiebestemming op je bord!

Voor nog meer topping inspiratie, kun je denken aan zongedroogde tomaatjes, rode ui, olijven, Parmezaanse kaas of verse pesto. Dat wordt smullen!

2 Spaanse albondigas

Spanje staat natuurlijk bekend om de heerlijke tapas gerechtjes. Wanneer je dus een lekker Spaans gerecht wilt maken, is het natuurlijk het leukste om een klein hapje te maken. Wat dacht je van Spaanse gehaktballetjes? Oftewel: albondigas! Dit zijn lekkere, kruidige gehaktballetjes in een tomatensausje. Maak er zelf nog wat andere kleine gerechtjes bij en je bent klaar voor een gezellige tapasavond met jouw familie of vrienden! Ook jouw favoriete vakantiebestemming op je bord? Dit is het recept:

Stap 1. Meng gehakt samen met ei, paneermeel, 1 teentje knoflook, zout, peper, paprikapoeder, een snuf oregano en wat peterselie. Zodra je dit gedaan hebt, draai je er kleine balletjes van.

Stap 2. Verhit boter in een pan en bak de gehaktballetjes mooi bruin. Dit duurt ongeveer 12 minuten. Zet het vuur eerst hoog en als ze een korstje hebben, laat je ze verder garen op een lager vuur.

Stap 3. Verhit in een andere pan wat olie of boter en fruit gesnipperde sjalotjes aan. Voeg daarna 1 teentje knoflook in kleine stukjes toe en wat rode peper naar smaak. Dit fruit je voor een paar minuten aan en dan voeg je gezeefde tomaten toe. Breng de saus op smaak met zout, peper en suiker. Voeg als laatste nog wat verse peterselie toe.

Stap 4. Als de saus klaar is, doe je de gehaktballetjes erbij. Schep alles goed om en jouw albondigas zijn klaar om geserveerd te worden! Dit is een heerlijk gerecht als tapas hapje of met wat brood, rijst of aardappeltjes.

Een tip om als drankje bij de albondigas te drinken is rode wijn, bijvoorbeeld een Spaanse Garnacha. Om een mooi bruggetje te maken tussen de wijn en dit gerecht, kun je natuurlijk ook een deel van de wijn in de saus gebruiken. Genieten maar!

3 Portugese empanadas

Als Portugal jouw favoriete vakantiebestemming is, wil jij vast en zeker ook jouw favoriete vakantiebestemming op je bord. Oorspronkelijk komt de empanada uit Portugal. Dit is gevuld deeg met een vulling. Meestal bestaat de vulling uit vlees, kaas of groenten en dit wordt in de oven afgebakken. Klinkt heerlijk, toch? Ga vooral zelf aan de slag: hieronder vind je het recept!

Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Stap 2. Verhit wat olie in een pan en rul het gehakt. Hierna doe je er ui, paprika, maïs en oregano doorheen. Laat dit in een afgedekte pan zachtjes gaar worden, dit zal ongeveer 7 minuten duren. Vergeet niet om het gehaktmengsel af en toe om te scheppen.

Stap 3. Terwijl het gehaktmengsel zachtjes gaar wordt, kun je aan de gang met de bladerdeeg. Pak een glas en haal daarmee rondjes uit de bladerdeegvellen. Met het deeg wat overblijft, maak je een nieuwe plak waar je weer nieuwe rondjes uit kunt halen.

Stap 4. Als het gehaktmengsel gaar is, verdeel je dit over de bladerdeeg rondjes. Schep dit in het midden van elk rondje en vouw ze daarna dicht tot halve maantjes. Met een vork kun je de zijkanten aandrukken.

Stap 5. Vet een bakplaat in en leg de empanadas erop. Voor wat extra smaak kun je er nog wat paprikapoeder overheen strooien. Na 20 minuten bakken, zijn jouw empanadas klaar en kun je ze serveren!

Een andere vulling is natuurlijk ook mogelijk, dit is maar een voorbeeld. Om dan nog helemaal in de Portugese sfeer te komen, kun je na dit gerecht een heerlijke Portugese wijn drinken. Wat dacht je van een lekkere Port als dessert?

4 Griekse tzatziki

Waarschijnlijk heb je wel eens tzatziki geproefd, maar wist je ook dat je dit werkelijk waar bij alles kunt eten? Super handig! De Grieken eten dit vaak bij souvlaki, gyros of gewoon als snack met vers brood. Eigenlijk past het bij alle Griekse recepten als een heerlijk bijgerecht, dip of sausje. Daarnaast is het ook nog eens hartstikke makkelijk om zelf te maken en zo heb jij in een handomdraai jouw favoriete vakantiebestemming op je bord.

Stap 1. Was de komkommer en snijd deze in de lengte doormidden. Verwijder met een lepeltje de zaadlijsten en rasp hierna de komkommer boven een vergiet.

Stap 2. Als je dit gedaan hebt, laat je de komkommer uitlekken. Dit kun je het beste doen door er wat zout over heen te strooien. Terwijl de komkommer uitlekt, doe je wat yoghurt in een kom en hier voeg je 3 á 4 teentjes knoflook aan toe.

Stap 3. Doe er vervolgens een flinke scheut olijfolie bij en strooi een theelepel munt uit over het mengsel. Dit zorgt voor een lekkere, frisse smaak.

Stap 4. Hierna voeg je het sap van een halve citroen toe. Meng dan de uitgelekte komkommer door het yoghurtmengsel en roer dit goed door. Naar smaak kun je zout en peper toevoegen.

Stap 5. Vervolgens laat je de tzatziki minimaal een aantal uur in de koelkast staan, zodat het op smaak kan komen.

Hierna kun je gaan genieten van jouw zelfgemaakte tzatziki. Wil je nu écht de tzatziki uit Griekenland thuis op je bord? Koop dan een zakje kruiden tijdens jouw volgende vakantie in Griekenland. De smaak zal geweldig zijn! Daarnaast kun je tzatziki in elk jaargetijde eten, maar zeker in de zomer is dit een echte aanrader. Door de munt en komkommer is dit lekker fris en heerlijk om te dippen met een pitabroodje of als sausje bij geroosterd vlees. Ideaal dus voor bij de barbecue!

5 Turkse baklava

Wanneer je in Turkije op vakantie bent geweest, zal je vast wel eens baklava gegeten hebben. Waarschijnlijk als dessert, maar in Turkije eten ze dit ook als gebakje bij de koffie in de ochtend of als ‘koekje’ bij de thee. Het is mierzoet en hartstikke lekker! Krijg je bezoek of ben je op zoek naar een recept voor een heerlijk dessert? Lees dan gauw verder!

Stap 1. Laat het filodeeg volgens verpakking ontdooien en leg ze onder een vochtige theedoek. Hiermee voorkom je uitdroging.

Stap 2. Verwarm de oven voor op 165 graden en hak de pistachenootjes fijn.

Stap 3. Pak een ovenschaal en vet deze in met wat boter. Snijd daarna de vellen filodeeg door midden, zodat ze in de ovenschaal passen. Leg een velletje op de bodem van de schaal en bedek deze met boter. Hierna leg je er een ander velletje op en dit herhaal je totdat de helft van het deeg op is.

Stap 4. Verdeel pistache over de vellen en dek dit af met filodeeg. Smeer wederom boter op de vellen en herhaal dit tot het filodeeg op is. De boter die nog over is besprenkel je over de bovenzijde van de vellen.

Stap 5. Zet de ovenschaal voor 35 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is. Vervolgens verhit je wat water met suiker en dit roer je tot het suiker is opgelost.

Stap 6. Giet het suikerwater over de baklava en dit laat je afkoelen. Hierna kun je de baklava nog bestrooien met wat fijngemalen pistache kruimels.

Nu is de baklava klaar en kan het smullen beginnen. Drink er een lekkere koffie of thee bij en jouw gerecht zal bij iedereen in de smaak vallen!