Vul je mand met lekkers, neem een leuk kleed mee en papieren bordjes en bekertjes: het is tijd voor een picknick. Want dat is toch het allerleukste met mooi weer? Lekker buiten eten in het park, op het strand, in het bos of gewoon voor je tent op de camping. Met deze kleine hapjes voor een picknick maak je iedereen blij.

Gevulde wraps

Wraps vul je gemakkelijk met alles wat je lekker vindt. Roomkaas, gerookte zalm en ijsbergsla bijvoorbeeld. Of pesto, kipfilet, pijnboompitten en plakjes komkommer en tomaat. Sla, komkommer, avocado en wat kiemgroentes doen het ook goed in een wrap. Je kunt er alle kanten mee op! Rol de wraps op, snijd ze doormidden en wikkel in papier zodat er niets uit kan vallen. Ook lekker als lunch voor op de camping.

[article href=”http://www.zoover.nl/blog/tips/8-mooiste-picknickplekken-nederland/”]

Courgette ricotta koekjes

Rasp een courgette en knijp het vocht eruit. Klop vervolgens een ei los met 100 gram ricotta en voeg een geraspt teentje knoflook toe, samen met wat citroenrasp. Pak een klein takje munt en hak de blaadjes fijn, dit doe je bij het eimengsel. Voeg de courgette hier ook aan toe en breng op smaak met peper en zout. Roer twee tot drie eetlepels meel door het mengsel en je bent klaar om te bakken. Verhit olie een koekenpan en leg hier met een lepel kleine hoopjes beslag in. Bak elke kant een paar minuten tot ze bruin zijn. Bewaar de afgekoelde courgettekoekjes in een vershoudbakje.

Fruit op een stokje

Een fruitsalade doet het altijd goed tijdens een zomerse picknick. In plaats van een salade van stukken fruit, kun je ze ook aan een stokje rijgen. Zo krijg je fruit op een stokje, wat leuk staat, lekker eet en kids zijn hier dol op! Neem ze ook eens mee naar het strand.

Amandel-dadel-kokosrepen

Maal twintig gedroogde dadels zonder pit fijn en drie eetlepels amandelen en een eetlepel cacaonibs grof. Voeg dit samen en voeg hier twee eetlepels kokosolie, een eetlepel gemalen kokos en een verkruimelde rijstwafel aan toe. Kneed een deel met koude handen en vorm er een rechthoek van (ongeveer een centimeter hoog). Deze zet je een half uur in de koelkast en vervolgens snijd je de plak in kleinere repen. Wikkel ze in een servetje en neem mee naar je picknick!

Zelfgemaakte ijsthee

Schenk 500 ml gekookt water in een kom en hang daar een paar minuten een theezakje, bijvoorbeeld groene thee, in. Ondertussen schil je drie perziken en snijd je ze in stukken die je vervolgens pureert. Roer de puree door de thee en laat alles afkoelen. Zet nu een koffiefilter in de fles en schenk hier het perzik-theemengsel door. De overgebleven puree heb je niet meer nodig. Voeg lekker veel ijsblokjes toe aan de thee en eventueel nog wat schijfjes perzik. Lekker koud opdrinken!

[article href=”http://www.zoover.nl/blog/tips/perfecte-picknick-bereid-8-stappen/”]

Mini-pizza

Of eigenlijk kleine stukjes plaattaart, want dat heb je zo gemaakt en ingeplakt. Bekleed een bakvorm met bladerdeeg en bak dit af. Voeg dan je favoriete ingrediënten toe, bijvoorbeeld pesto, mozzarella en tomaat, en zet dit nog even in de oven. Laat de plaattaart afkoelen, snijd ‘m in kleine vierkantjes en verpak ‘m in folie of een vershoudbakje.

De allerlekkerste guacemole

Omdat jullie het zijn, deel ik voor deze keer mijn recept voor de lekkerste guacemole. Komt ‘ie: prak twee avocado’s fijn in een kom en mix hier een schepje zure room door. Pers een teentje knoflook en voeg dit toe, breng op smaak met peper en zout. Snijd een tomaat en een rood uitje heel fijn en mix dit met het avocadomengsel. En voeg dan als laatste secret ingrediënt nog wat cayennepeper toe (niet te veel!). Nacho chips erbij en smullen maar!

Tip: doe de guacemole in een vershoudbak en stop daar de twee avocadopitten bij. Zo wordt de guacemole niet bruin!

Heb je leuke picknickplekken voor ons? Deel die dan met anderen door een leuke review achter te laten.

Bron: uitpaulineskeuken, chickslovefood, lekkerensimpel, ah.nl